jun 042014
 

Snelle zalm met dillesaus

Snelle zalm met dillesaus – Dit recept zalm uit de oven, gaat uit van zalm uit blik met verse kruiden en groenten.  Het is een bijzonder verrassend en smakelijk gerecht, dat gegeten kan worden als warme lunch of als complete avondmaaltijd, uiteraard met een sausje.

Snelle zalm met dillesaus Ingrediënten

  • 2 blikjes zalm uit blik (van ongeveer 200 gram ieder)
  • 1,5 dl. melk
  • 1 uitje, gepeld en gesnipperd
  • 1 stengel bleekselderij, in reepjes gesneden
  • 1/4 komkommer, zonder de zaadjes en in blokjes gesneden
  • 50 gram boter of margarine
  • 2 eetlepels bloem
  • 100 gram paneermeel
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 1/2 theelepel zou (of minder, naar eigen smaak)
  • mespuntje zwarte peper
  • 2 eetlepels fijngehakte dille of eventueel 1 theelepel gedroogde dille
  • 2,5 dl. zure room
  • 1 eetlepel azijn (liefst appelazijn)

Snelle zalm met dillesaus Recept

  • Laat de blikjes zalm boven een kom goed uitlekken
  • Vul het opgevangen vocht van de zalm aan met melk, totdat er ongeveer 2,5 dl. totaal ontstaat
  • Houd de zalm apart
  • Neem een (steel)pan en zet deze op middelhoog vuur
  • Laat hierin de boter of de margarine smelten en voeg hier het gesnipperde uitje aan toe
  • Laat de ui ongeveer drie minuten fruiten (zet het vuur wat lager)
  • Roer hierna de bloem door de uitjes en laat deze al roerend ongeveer 1 minuut meebakken
  • Voeg hierna geleidelijk het mengsel van het vocht van de zalm en de melk toe
  • Blijf goed roeren, totdat er een mooie gebonden saus is ontstaan
  • Neem hierna de pan van het vuur en voeg de zalm, de bleekselderij, het paneermeel, de losgeklopte eieren, wat zout en peper en de helft van de dille toe
  • Roer alles goed door elkaar
  • Neem een ovenschaal en boter deze goed in
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Zet het recept snelle zalm in de oven voor ongeveer 30 minuten
  • Roer in de tussentijd de zure room, de azijn, de komkommer blokjes en de rest van de dille door elkaar en doe dit dillesausje in een kom
  • Serveer als de zalm uit de oven goed warm is en de eieren gaar zijn, het sausje apart van de zalm

Snelle zalm met dillesaus Tips

  • Als lunch is het heerlijk om hierbij wat geroosterd brood te serveren, of een stokbroodje en eventueel wat sla
  • Als hoofdgerecht smaakt deze snelle zalm uit de oven heel goed met gebakken aardappeltjes, gekookte krieltjes en een lekkere salade

 

apr 282014
 

Zalm uit de Oven

Zalm uit de Oven is echt lekker, zeker met wat kleine extraatjes die de verse mootjes zalm nog beter tot zijn recht laten komen. Ideaal als snel zalm gerecht met brood, of juist als luxe hoofdmaaltijd met aardappeltjes en verse groenten. U vindt op deze pagina twee verschillende recepten Zalm uit de Oven. Eentje met kruiden en een maal zalm uit de oven met pasta.

Zalm uit de Oven Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 400 tot 500 gram verse zalm (filet)
  • 2 eetlepels peterselie
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 2 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie
  • zout en peper, of een beetje viskruiden

Zalm uit de Oven Recept

  • Neem een ovenschaal en vet deze licht in met wat olie of boter
  • Leg de zalm in de ovenschaal
  • Bestrooi de zalm met wat zout en peper (of de viskruiden) en wat oregano
  • Besmeer deze lichtjes met wat olie
  • Bak de zalm 20 tot 22 minuten in het midden van de voorverwarmde oven op 200 graden
  • Bestrooi met wat fijn gesneden peterselie, dit ziet er niet alleen mooi uit, maar smaakt ook heel goed.

Zalm uit de Oven Tips

  • Het is heel lekker om deze zalm als eenvoudige maaltijd te eten met wat getoast (wit) brood uit het broodrooster
  • Meer uitgebreid: Serveer er wat gebakken aardappeltjes of krieltjes bij en groenten, zoals doperwtjes, worteltjes of een andere ‘rustige’ niet overheersende groente
  • Zalm uit de Oven is een heerlijk en vooral gezond zalm gerecht. Vette vis zoals zalm bevat veel goede eigenschappen

Zalm uit de Oven met pasta

Ovenschotel met zalm, pasta en rucola-sla. Erg lekker en vooral, heel erg gezond.

Zalm uit de Oven Ingredienten

  • 300 gram pasta
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 4 zalmmoten of stukjes verse zalm van ongeveer 125 gram
  • 250 gram mascarpone
  • 1 1/2 theelepel citroensap
  • 100 gram rucola
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • peper en zout naar eigen smaak

Zalm uit de Oven Recept met pasta

  • Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking beetgaar
  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin
  • Bestrooi de zalmmoten aan beide kanten met wat zout en peper en rooster deze onder de grill-functie van de oven (of in eventueel in de grillpan), beide kanten ongeveer 3 tot 5 minuten, afhankelijk van hoe gaar u de zalm wilt bakken
  • Roer de mascarpone los in een apart kommetje en meng deze met de citroensap
  • Hak de rucola grof
  • Giet de pasta af
  • Schep over elke zalmmoot wat van het mascarpone-mengsel en meng de rucola en pijnboompitten door de pasta
  • Breng de pasta op smaak met peper, zout en de balsamico azijn, en serveer deze bij de zalmmoten